Met de ingrediënten zoals hieronder vermeld kunt u circa 40 a 50 oliebollen bakken. Lees hieronder hoe het oliebollen recept met Belgisch bier.
Ingrediënten
- 200 milliliter bier (Trappisten bier of ander bier met hoge gisting)
- 1000 gram bloem
- 550 milliliter melk op warme temperatuur, lauw
- 100 gram suiker
- 80 gram roomboter
- 500 gram krenten, gewassen en laten wellen in een kom met lauw water
- 500 gram rozijnen, gewassen en wellen in een kom met lauw water
- 50 gram verse gist of 25 gram gedroogde gist
- 1 theelepel citroensap
- 5 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker
- zwarte peper
- 3 appels in stukjes gesneden
- kaneel
- 15 gram zout
Bereidingswijze
Maak het gist en voeg 25% van de lauwe melk toe. Voeg daaraan eieren, kaneel, suiker en vanillesuiker toe. Meng het geheel. Vul al mengende de zout toe. Kneed alles goed door elkaar. Giet de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. In het kuiltje giet je de gemengde gist. Meng vervolgens alles goed door elkaar. Voeg de rest van de melk toe en kneed het tot een stevig beslag.
Leg een theedoek over de beslagkom en laat het beslag 60 minuten rijzen op plek op kamertemperatuur, circa 16 tot 20 graden. Gied de vulling door het beslag en laat het beslag daarna nog 15 minuten rijzen. Verwarm de zonnebloemolie op 175 tot 185 graden.
Bak de oliebollen tot een mooie guidbruinige kleur. Tijdens het bakken de oliebollen omdraaien om een effen kleur te krijgen.
Haal de oliebollen uit de frituurpan en laat ze uitlekken op een keukendoek. Leg de oliebollen op een schaal. Eventueel serveren met poedersuiker.
Oliebollen met bier zijn voller van smaak.
Eet smakelijk!